ユララ@四条烏丸
今週のはてなブログのお題が「スープ」とのことなので、
京都の四条烏丸付近にある「ユララ」というラオス料理屋さんのスープを紹介。
「オラーム」という、牛肉とナスの具だくさんとろみスープらしい。
パデークのダシでナスをとろとろになるまで煮込み、牛さがり、 きくらげ、きのこ、青菜などを入れてディル*1で香りづけした滋味深いラオス北部の代表的な料理です。
へぇ～。
日本ではなかなか食べることのできない、香草やスパイスの香りがたっぷりの熱々スープ、最高でした。
ほかにももち米を練ってつくる名物料理やら、ラオス料理の炒め物やら、美味しいワインやらがあったりするので、京都市民の方はぜひ訪れてみてください。
今年はエスニック料理をもっと開拓したいのよね、という話でした。
今週のお題「スープ」
*1:ディルは、羽のような繊細な葉を持つセリ科のハーブで、甘みのある爽やかな香りが特徴、特に魚料理（サーモンなど）との相性が抜群で「魚のハーブ」とも呼ばれ、臭み消しや風味付けに利用されるほか、ピクルスやサラダ、ヨーグルトなど幅広く使われ、消化促進やリラックス効果も期待される万能ハーブです。葉、茎、種、花も利用でき、和名ではイノンドとも呼ばれます。
